I Saltari Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2018
60% Corvina, 10% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Croatina
Intense rode kleur, met een breed, intens boeket, elegant, aanhoudend met sporen van klein rood fruit en geroosterd hout. De smaak is zacht en fluwelig met een uitstekende concentratie en persistentie typisch voor Valpolicella, hoewel met tonen van fruit en kruiden met ondertonen van chocolade.
Op terrasvormige hellingen bevinden de diepgewortelde wijnstokken zich op 150 tot 300 meter boven zeeniveau, de grond is zeer kalkhoudend met een gemiddelde alkaliteit. Het gebrek aan water en de rotsachtige oppervlaktelaag creëren een unieke omgeving die weinig, maar zeer hoogwaardige druiven voortbrengt.
Foodpairing:
Een uitstekende wijn voor stevige voorgerechten, zoals paddenstoelenrisotto. Ideaal bij alle vleesgerechten zoals gegrild vlees, gebraad en wild. Uitstekend ook bij vleeswaren en medium gerijpte kazen.
- Wijnhuis: I Saltari
- Land: Italië
- Streek: Veneto
- Druif: 60% Corvina, 10% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Croatina
Wijnstreek:
Veneto (Venetiaans: Vèneto) is een regio in het Noord-Oosten van Italië. De hoofdstad van Veneto is Venetië. De regio strekt zich uit van de Alpen in het noorden tot de rivier de Po in het zuiden. In het westen wordt Veneto begrensd door het Gardameer, in het oosten door de Adriatische Zee. De belangrijkste wijngaarden liggen tussen het Gardameer en de steden Verona, Vicenza en Padova. Vanouds is Veneto bekend om zijn grote volumes aan witte Soave op basis van garganega en de rode Valpolicella op basis van corvina. Dit gebied geniet ook historische bekendheid dankzij de productie van wijnen op basis van ingedroogde druiven, denk aan de zoete recioto en de groge en zeer intense Amarone. De voornaamste druiven in Veneto zijn: chardonnay, garganega, trebbiano, corvina en rondinella.
Wijnhuis:
I SALTARI is een project dat is ontstaan uit de samenwerking tussen Casa Vinicola Sartori en Cantina di Colognola, waarvan het doel is om de wijnproductiesector in de provincie Verona te blijven verbeteren, inclusief de verbetering van microzones of valleien die tot nu toe zijn onderschat. Het doel is om een onderzoekslaboratorium te creëren. De wijngaarden van I SALTARI zijn verspreid over 34 hectare in de Mezzane-vallei, waarvan 8 grenzend aan de historische site in de stad Turano in de gemeente S. Pietro di Lavagno. De andere bevinden zich in de omliggende heuvelachtige gebieden, altijd in de Mezzane-vallei. De wijngaarden zijn uitsluitend inheems: Corvina, Corvinone, Rondinella en minder bekende variëteiten zoals Croatina, Oseleta en Corbina, een oude inheemse variëteit die herstelt. De dichtheid varieert tussen 3.500 en 4.500 planten per hectare met een gemiddelde productie van 1,2 tot 1,5 kg per plant.Overzicht wijndomein I Saltari
Specificaties:
| Land | Italië |
| Wijnhuis | I Saltari |
| Wijnregio | Veneto |
| Druif | 60% Corvina, 10% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Croatina |