Case Paolin Rosso San Carlo Montello Colli Asolani Rosso DOC 2021
Handgeplukte Cabernet Sauvignon 80% Cabernet Franc 20% & Merlot 20%
De Bordeaux-wijngaard die deze wijn produceert, wordt verbouwd in "San Carlo" aan de voet van Montello en produceert Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc en Merlot. De wijngaard heeft een extreem lage opbrengst per steel en per hectare. Samen met de bijzondere blootstelling aan de zon van het land en de oogst die plaatsvindt op het moment van de grootste rijpheid, stelt dit ons in staat om druiven te verkrijgen met een polyfenolisch patrimonium dat een geweldige wijn voor veroudering waardig is.
Malolactische gisting en verfijning vinden plaats in Franse eiken barriques (minstens 50% vanaf de eerste passage) gedurende in totaal 12-14 maanden. Dit wordt gevolgd door assemblage in vaten gedurende zes maanden voorafgaand aan botteling en verfijning in de fles gedurende nog eens zes maanden. Case Paolin SAN CARLO is een prachtige wijn voor meditatie, met een intense granaatrode kleur, met de karakteristieke geuren van rood fruit, viooltjes en muskus.
Het is een volle wijn van fijne bouillon, die zeer goed combineert met gekruide kazen, wild en rood vlees in het algemeen.
- Wijnhuis: Azienda Agricola Case Paolin
- Land: Italië
- Streek: Veneto
- Druif: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc & Merlot
Wijnstreek:
Veneto (Venetiaans: Vèneto) is een regio in het Noord-Oosten van Italië. De hoofdstad van Veneto is Venetië. De regio strekt zich uit van de Alpen in het noorden tot de rivier de Po in het zuiden. In het westen wordt Veneto begrensd door het Gardameer, in het oosten door de Adriatische Zee. De belangrijkste wijngaarden liggen tussen het Gardameer en de steden Verona, Vicenza en Padova. Vanouds is Veneto bekend om zijn grote volumes aan witte Soave op basis van garganega en de rode Valpolicella op basis van corvina. Dit gebied geniet ook historische bekendheid dankzij de productie van wijnen op basis van ingedroogde druiven, denk aan de zoete recioto en de groge en zeer intense Amarone. De voornaamste druiven in Veneto zijn: chardonnay, garganega, trebbiano, corvina en rondinella.
Wijnhuis:
Het is met de getinte handen van de rode aarde van Montello dat de familie Pozzobon Case Paolin creëerde. Emilio, de oprichter, een boerenzoon, kocht begin jaren '70 het landgoed waar zijn vader en grootvader voor hem hadden gewerkt als zijdeteler. Hij wijdde zich volledig aan de wijngaard en gaf deze passie door aan zijn drie kinderen: Diego, Adelino en Mirco. Toen in de jaren tachtig 'biologisch' nog geen toverwoord was, besloten de gebroeders Pozzobon alleen te luisteren naar de behoeften van hun planten. Zo behoorden zij tot de eersten in het gebied om het gebruik van chemie in de wijngaard drastisch te verminderen. Het lange pad dat zij met grote inzet en overtuiging richting de omschakeling naar biologisch hebben gevolgd, werd in 2012 bekroond met het behalen van de certificering.Overzicht wijndomein Azienda Agricola Case Paolin
Specificaties:
| Land | Italië |
| Wijnhuis | Azienda Agricola Case Paolin |
| Wijnregio | Veneto |
| Druif | Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc & Merlot |